Kar�csonyi receptek/F��tel

Edi/www.receptbazar.hu  2006.12.02. 00:09

A megtiszt�tott �s el�k�sz�tett pulyka mell�b�l egy v�kony hegyes k�s seg�ts�g�vel elt�vol�tjuk a mellcsontot, majd a villacsontot. A nyak b�r�t elk�tj�k. T�ltel�k k�sz�t�se: A fenti f�szereket egyenl� ar�nyban �sszekeverj�k, majd egy mozs�rban �sszez�zzuk. A sert�sh�st apr� kock�ra v�gjuk, �s megf�szerezz�k az im�nt elk�sz�tett f�szerkever�kkel. A geszteny�t megs�tj�k, �s kikaparjuk a belsej�t. A libah�jat apr� kock�ra v�gjuk, kis�tj�k zs�rj�ra, �s benne megpir�tjuk a finomra v�gott v�r�shagym�t. Ezt hozz�tessz�k a f�szeres h�shoz �s ledar�ljuk. Az im�nt nyert dar�lt h�shoz keverj�k a tejsz�nt, a s�lt geszteny�t, a konyakot �s a pulyka kock�ra v�gott m�j�t. V�g�l az eg�szet a pulyka has�reg�be t�ltj�k. Lassan, gyakori locsolgat�s mellett s�tj�k. S�t�s ut�n v�r�sborban p�rolt szilv�val, f�tt kelbimb�val �s pir�tott burgony�val t�laljuk. A pulyk�t egyben adjuk az asztalra, �s ott szeletelj�k.